すぐに知りたい人
$ ffmpeg -i example01.mp4 -vf subtitles=jpsubtitle.srt example01_jp.mp4
こちらはmp4に直接書き込むので字幕をオフにすることはできません。
エラーが起こる場合
ffmpegのアップグレード
$ brew upgrade ffmpeg
また、事前にxcode-select command toolが必要になります。 コマンドでうまくいかない場合:https://developer.apple.com/download/more/
参考:https://www.storange.jp/2015/12/ffmpeg.html
フォントの変更 $ ffmpeg -i hoge.mp4 -vf subtitles=subtitle.srt:force_style='FontName=Hiragino Kaku Gothic StdN' hoge_out.mp4